Il gusto di Igles. 60 ricette a spreco zero. Ediz. a colori.pdf

Il gusto di Igles. 60 ricette a spreco zero. Ediz. a colori PDF

Igles Corelli

Maestro per tanti chef di successo e volto storico di Gambero Rosso Channel, Igles Corelii, uno dei più intelligenti e creativi cuochi italiani, racconta in un libro la sua cucina circolare. Pochi grassi, tante erbe aromatiche, giochi di consistenze e temperature, ma, soprattutto, un nuovo orizzonte culinario che mette insieme il buono, il sano e lecosostenibile. Un grande manuale sullo sfruttamento delle materie prime a 360 gradi, con tecniche raffinate e moderne che utilizzano al 100%. gli ingredienti, anche nella parte considerata di scarto.

Il caso più emblematico di come il packaging, ovvero il confezionamento degli alimenti o delle bevande, influenzi il gusto, è targato Coca-Cola. Una volta, nel 2011, l’azienda aveva sostituito la classica lattina rossa con una lattina bianca, ispirata agli orsi polari in via di estinzione, di cui si voleva sposare la causa.

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