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Il tofu e la cucina vegetariana PDF

Giuliana Lomazzi

Tofu e derivati della soia sono sempre più presenti nei banchi dei negozi alimentari, immancabili nellalimentazione di vegetariani e vegani, ma indispensabili anche per chi presenta intolleranze ai latticini a ha problemi di colesterolo troppo alto. Questa nuova edizione del libro, arricchita di ricette e nuovi capitoli, ne racconta la storia e lorigine e ne suggerisce i diversi usi culinari. Accanto al tofu che proviene dalla cucina cinese e al tempeh sempre di provenienza orientale, al quale sono dedicati un capitolo e numerose ricette, molti altri sono i prodotti a base di soia che si possono utilizzare in cucina, dal latte, allo yogurt alla panna, ai granulati, ai cosiddetti hamburgher wurstel e molto altro ancora. Il loro uso in cucina non è difficile, ma qualche accorgimento è utile per gustarli al meglio, sia in ricette dalla chiara impronta orientale, sia in piatti che combinano questi ingredienti con i sapori tipici della cucina mediterranea. Con 119 ricette.

Magazine di cucina vegana e 100% vegetale, con nuovi piatti vegan ogni giorno. Notizie e guide di cucina, per una cultura un'alimentazione vegana più consapevole.

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Sofi Voighua

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Mattio Mazio

Carbonara vegana e vegetariana, le ricette. Ricette alternative alla carbonara tradizionale, utili per chi è alla ricerca di una versione light, senza rinunciare a gustare un piatto di pasta Scolare i bastoncini di tofu dalla marinatura e rotolarli nel pane grattugiato. Disporre i bastoncini di tofu impanati in una teglia foderata con la carta da forno, aggiungere un pizzico di sale, irrorare con un filo di olio e cuocere in forno a 180°C (modalità: ventilato) per circa 20 minuti, rigirando i …

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