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I formaggi vicentini nel piatto. Dal pegorin allAsiago DOP PDF

Alberto Marcomini, Alfredo Pelle, Francesco Soletti

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Il formaggio Asiago DOP è un formaggio italiano da taglio prodotto con latte vaccino. Ha un contenuto di grassi pari al 34-44 %. Viene prodotto in Veneto. Informazioni generali Caratteristiche del formaggio Asiago. L'Asiago è un formaggio da tavola dall'aroma prevalentemtente dolce. Il formaggio Asiago Fresco DOP si ottiene dalla trasformazione casearia del latte vaccino intero. Il latte posto in caldaia coagula grazie a un enzima di origine bovina, il caglio, ad una temperatura compresa tra 35 e 40°C, dando corpo alla cagliata. 1/9 . Come si produce l'Asiago Fresco.

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8887760632 ISBN
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