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La cucina ligure di levante. Le fonti, le storie, le ricette PDF

Salvatore Marchese

Salvatore Marchese, che è un curioso darchivi, ha costruito questo libro in modo diverso da quello solito con cui si costruiscono i moderni ricettari, ed è una divertente sorpresa: le notizie storiche, le curiosità, gli aneddoti e le considerazioni socioeconomiche vengono fuori tra le ricette. Su queste ricette ha lavorato molto, raccogliendo tutte le possibili varianti antiche e moderne, e da questo deriva una unicità sorprendente di alto livello professionale. E sono le varianti che possono richiamare alla mente di molti alcuni sapori della memoria, di cucina di casa. Il libro contiene 375 ricette.

Ricette Laura Gambardella-19 Aprile 2020 Oggi vi parlo di una ricetta di carne particolare: quella del sugo alla genovese, propriamente detta La Genovese. Superba e solitaria, la definiva Jeanne Caròla Francesconi, nel libro in cui racconta la cucina napoletana. Oggi parliamo dei piatti tipici liguri, una delle innumerevoli variazioni sul tema che caratterizzano la cucina mediterranea. Erbe aromatiche, castagne, formaggi di pecora, olio d’oliva e pesce sono solo alcuni degli ingredienti che contraddistinguono questa cucina di contrasto, che si divide tra le alture appenniniche e le coste frastagliate.

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8899898685 ISBN
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La cucina ligure di levante. Le fonti, le storie, le ricette (Italiano) Copertina flessibile – 1 marzo 2017 di Salvatore Marchese (Autore) 5,0 su 5 stelle 2 voti. Visualizza tutti i 2 formati e le edizioni Nascondi altri formati ed edizioni. Prezzo Amazon

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